Drzewo oliwne (Olea europaea) to wiecznie zielone drzewo pochodzące z regionu Morza Śródziemnego, z rodzaju Olea, z rodziny oliwkowatych. Jest to roślina uprawna, uprawiana od czasów starożytnych ze względu na owoce i oliwę z oliwek, nie występująca w stanie dzikim.

Szczególnie cenny przy formowaniu bonsai z drzew oliwnych jest gruby pień o nieregularnym kształcie z niewielką liczbą gałęzi, na których znajdują się twarde, wieloletnie liście o włóczniowatym kształcie, charakteryzujące się wyraźnym kontrastem kolorystycznym pomiędzy jasnozieloną górną stroną a srebrzystoszarą dolną stroną.
W zależności od klimatu, oliwka kwitnie od kwietnia do początku lipca. Kwiaty są bardzo małe, mają od 2 do 4 cm długości i mają przyjemny zapach. Owoce drzewa oliwnego dojrzewają jesienią. Są to małe oliwki, początkowo zielonkawe, później, dojrzewając, stają się ciemnofioletowe.
Gleba:
Mieszanka gliny i piasku o niskiej zawartości składników odżywczych w stosunku 2:1. Wymagany jest dobry drenaż.
Oświetlenie:
Oliwka jest drzewem światłolubnym. Potrzebuje obfitego oświetlenia i dobrze znosi bezpośrednie światło słoneczne.

Temperatura:
Drzewo oliwne toleruje wysokie temperatury latem. Można je uprawiać w pomieszczeniach, ale latem zaleca się wystawienie drzewa oliwnego na zewnątrz. Zimą należy dać drzewu odpocząć, utrzymując temperaturę co najmniej 17° C.
Podlewanie:
Drzewa oliwne należy podlewać stosunkowo rzadko, pozwalając glebie wyschnąć pomiędzy podlewaniami.
Posypka:
Latem nawoź nawozami organicznymi lub mineralnymi, które stopniowo rozprowadzają się w glebie, raz na dwa tygodnie. Zimą ogranicz nawożenie do jednego razu w miesiącu. W roku przesadzania oliwek nawożenie nie jest wskazane.
Tworzenie:
Drzewo oliwne jest bardzo podatne, można stosować wszystkie metody formacje. Pod koniec zimy odetnij duże gałęzie, pamiętaj o potraktowaniu miejsca cięcia. Wiosną obserwuj młode pędy, aby nie urosły za bardzo.
Aby zachować ładny wygląd bonsai, usuwaj nowe pędy wyrastające z pnia i żółte lub zbyt duże liście.

Zakup rośliny:
Kupuj bonsai z drzewa oliwnego w wyspecjalizowanych sklepach. Najczęściej spotkasz się ze słabo uformowaną rośliną, a młode drzewa są rzadko sprzedawane. Odmiany drobnolistne mają bardziej estetyczny wygląd.
Szkodniki i choroby:
Oliwka europejska jest dość odporna na choroby i szkodniki. Jeśli jest nadmiernie podlewana i ma zły drenaż, może zostać zainfekowana grzybami. W takim przypadku należy zaprzestać podlewania, umieścić drzewo w suchym i słonecznym miejscu i potraktować je fungicydami.
Do najgroźniejszych dla oliwek szkodników należą: roztocza pająkowe, ponieważ trudno je wykryć. Powodują one zwijanie się i opadanie liści; jeśli inwazja jest poważna, możesz zobaczyć pajęczyny, w których gromadzą się przędziorki. Użyj specjalnych środków do zwalczania szkodników i zasięgnij pomocy u specjalisty.