Маслиновото дърво (Olea europaea) е вечнозелено дърво, произхождащо от Средиземноморския регион, от рода Olea, от семейство Oleaceae. То е култивирано растение, което се отглежда от древни времена заради плодовете и зехтина си и не се среща в дивата природа.

От особена ценност за образуването на бонсай от маслинови дървета е дебелият, неправилно оформен ствол с малък брой разклонения, върху които са разположени твърди многогодишни копиевидни листа, имащи ясен цветен контраст между светлозелената горна и сребристосивата долна страна.
В зависимост от климата, маслината цъфти от април до началото на юли. Цветовете са много малки, с дължина от 2 до 4 см, и имат ароматен мирис. Плодовете на маслиновото дърво узряват през есента. Това са малки маслини, първоначално зеленикави на цвят, по-късно, когато узреят, стават тъмнолилави.
Почва:
Ниско хранителна смес от глина и пясък в съотношение 2:1. Необходим е добър дренаж.
Осветление:
Маслината е светлолюбиво дърво. Нуждае се от обилно осветление и понася добре пряка слънчева светлина.

Температура:
Маслиновото дърво понася високи температури през лятото. Може да се отглежда на закрито, но през лятото е препоръчително маслиновото дърво да се постави навън. През зимата дайте на дървото почивка, като го поддържате при температура поне 17° C.
Поливане:
Маслиновите дървета трябва да се поливат сравнително рядко, като се позволява на почвата да изсъхне между поливанията.
Подхранване:
През лятото подхранвайте с органични или минерални торове, които постепенно се разпространяват в почвата, веднъж на всеки две седмици. През зимата намалете подхранването до веднъж месечно. В годината на презасаждане на маслини подхранването не е препоръчително.
Формация:
Маслиновото дърво е много гъвкаво, могат да се използват всички методи формации. Отрежете големи клони в края на зимата, като не забравяйте да третирате отрязаното място. През пролетта наблюдавайте младите издънки, за да не пораснат твърде много.
За да поддържате бонсай красив, отстранете новите издънки, които растат от ствола, и отстранете жълтите или прекалено големите листа.

Закупуване на растение:
Купувайте бонсай от маслиново дърво в специализирани магазини. Най-често ще срещнете лошо оформено растение, а младите дървета рядко се продават. Дребнолистните сортове имат по-естетичен вид.
Вредители и болести:
Европейската маслина е доста устойчива на болести и вредители. При прекомерно поливане и лош дренаж може да се зарази с гъбички. В този случай спрете поливането, поставете дървото на сухо и слънчево място и го третирайте с фунгициди.
От вредителите най-опасните за маслините са: паякообразни акари, тъй като са трудни за откриване. Те причиняват извиване и окапване на листата; ако нападението е силно, може да видите мрежи, в които се натрупват паякообразни акари. Използвайте специални продукти за борба с вредителите и потърсете помощ от специалист.